11月25日放送のグレーテルのかまどは、スペインのクリスマス時期に食べられているポルボロン。
地方の小さな村で生まれたポルボロンは、今でも昔ながらの作り方で大切にされています。
エステパ村発祥のポルボロン
ポルボロンはスペイン語で「たくさんの粉」という意味。
小麦粉や粉砂糖をふんだんに使った素朴なお菓子です。
ホロっと崩れる不思議な食感がポルボロンの特徴です。
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スペインのエステパにあるサンタ・クララ修道院でポルボロンが生まれたと言われています。
ポルボロンが生まれるきっかけは、村で作られている小麦と、農家で飼われていたたくさんの豚。
豚からたくさんのラードが取れたため、小麦とラードを合わせた少し硬いクッキーがポルボロンの原型です。
秋に収穫した小麦からお菓子を作ったことで、クリスマスに食べられるようになりました。
ポルボロンがさっくりとした食感になったのは、エステパ村に住んでいた、ミカエラ・ルイス・テジェスの手によるもの。
小麦粉を炒ることで、保存を長持ちさせ、さっくりとした食感に仕上がったそう。
やがて、ほろほろ食感のポルボロンはスペイン中の人気お菓子に。
現在ではスペインで食べられているポルボロンはエステパ村の9割で作られています。
ポルボロンのレシピ
詳細なレシピは公式サイトで。
小麦をこしっかり炒ることがほろほろ食感のポイントです。
紹介ＶＴＲではエステパ村の人達は、ポルボロン手でまとめていましたが、番組中では型抜きをそーっと使って整えます。
グレーテルのかまどで紹介されたスペインのクリスマススイーツ
ポルボロン以外にグレーテルのかまどで紹介されていたスペインのクリスマススイーツがいくつかあります。
- マサパン アーモンドパウダーを使った焼き菓子 日本のお饅頭に近いです。
- トゥロン アーモンドなどのナッツにはちみつ、卵白を加えたもの。ヌガーのようなしっとりした食感
- フルータ・エスカルチャーダ フルーツの砂糖漬けです。 カラフルでクリスマスをカラフルに彩ってくれます。
マサパン。
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トゥロン。
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フルータ・エスカルチャーダはあまりメジャーでないのか、検索しても見つかりませんでした。
ポルボロンを通販で
さて、ホロホロ食感のポルボロンですが、お取り寄せ可能です。
こちらはチョコ味。
ノーマルなタイプももちろんあります。
スペインの焼き菓子はドゥルセ・ミーナでも購入可能
グレーテルのかまどでレシピが紹介されたポルボロンだけでなく、トゥロンやマサパンも購入できるお店もあります。
こちらの３つともまとめて購入できるのが、スペイン焼き菓子のお店、ドゥセル・ミーナです。
購入は店頭でも可能ですが、通販も取り扱いしています。
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